Babeczki rumowe

Chciałam upiec małe babeczki do koszyczka, ale jakoś nie mogłam się zdecydować które. I wtedy przewinął mi się przed oczami rum, pomyślałam, ze będzie świetnym dodatkiem - piekłam już babeczki herbaciane i z ajerkoniakiem, czemu więc nie z rumem;-) I tym sposobem powstały pyszne, mięciutkie i wilgotne babeczki. Użyłam do nich ciemnego cukru i stąd ten kolor. Postanowiłam nie wzbogacać ich o żadne dodatki, ale myślę, ze świetnie się do nich nadadzą moczone w rumie rodzynki lub suszone śliwki.

Składniki na około 6 babeczek:

• 100 g masła
• 100 g cukru trzcinowego ciemnego
• 75 g mąki
• 25 g maizeny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 jajka
• 125 ml rumu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Masło z cukrem i solą utrzeć na gładką, puszystą masę. Następnie dodawać po 1 jajku (gdy jajko będzie dobrze wymieszane z masą, dodawać kolejne). Na końcu wmieszać mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz rum, zmniejszyć obroty miksera. przygotowaną masę przełożyć do foremek - ciasto nakładać do 2/3 wysokości.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC , przez około 35 minut. Wystudzone babeczki posypać cukrem pudrem.

Smacznego:-)